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Libelle: EA 2974
Tutelle: Université Bordeaux 1
Effectifs: 16, dont 12 peemanents
Secteur: Recherche exploratoire/préclinique
Domaine d'activité: Allopathie Humain, Vétérinaire, Homéopathie, Santé, Végétal, agroalimentaire, Compléments alimentaires/Diététique
Services: Conseil/Expertise, Prestation technique
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Biosciences de l'Aliment (LBA)
Descriptif
Le laboratoire de Biosciences de l'Aliment est un laboratoire de l'Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux (ISTAB).
Au cours de ces dernières années, les travaux du laboratoire ont été axés sur la thématique "Protéolyse, croissance et développement du tissu musculaire". Les équipes se sont plus particulièrement intéressées à partir de cellules musculaires en culture in vitro à mettre en évidence le rôle des acteurs composant le système protéolytique neutre calcium dépendant (calpaïnes et calpastatine) ainsi que ceux composant le système protéolytique ATP-ubiquitine dépendant (protéasome) au cours de la myogenèse et plus spécialement des phénomènes de migration et de différenciation des myoblastes.
Les recherches se sont principalement intéressées à la mise en évidence de nouveaux substrats potentiels de ces protéases (analyse protéomique différentielle), de leurs rôles au niveau de la régulation des phénomènes de phosphorylation (via les protéines kinases C) et de leurs rôles au niveau du contrôle de la régulation des facteurs de transcription myogéniques.
Les objectifs de nos études sont doubles car touchent d'une part le domaine de l'agro-alimentaire notamment le secteur des produits carnés : "Croissance musculaire et qualité des viandes" et de l'autre le domaine de la santé publique via certaines pathologies musculaires : "les dystrophies musculaires"
Concernant le domaine de l'agro-alimentaire, nos études ont pour but de permettre de mieux contrôler et de manière sélective la voie protéolyse calcium dépendante afin d'obtenir une augmentation de l'accrétion protéique musculaire tout en préservant le potentiel de maturation du muscle en viande.
Concernant le domaine médical, il s'agissait de mieux comprendre comment la ou les dérégulations de certains des acteurs de ce système protéolytique (suite à des mutations au niveau de certains gènes) avaient pour conséquences de déstabiliser totalement l'organisation de l'unité structurale du muscle (le sarcomère).
Techniques utilisées: Toutes celles en rapport avec la biochimie, la biologie moléculaire, la biologie cellulaire et la physiologie.
Le laboratoire est doté d'un matériel de base permettant de réaliser les techniques citées précédemment et des équipements plus particuliers au niveau des techniques de séparation et d'analyse (FPLC, chaînes d'analyse chromatographiques, salles de cultures cellulaires et de bactériologie, matériel informatique etc).
Par ailleurs, il nous a été permis d'investir récemment dans du matériel très sophistiqué de quantification de signaux fluorescents et radioactifs (Typhoon 8600) et d'analyse d'image (Gel-Doc 2000). Enfin, le laboratoire vient de se doter d'une PCR quantitative (Light Cycler) et des appareils permettant de réaliser des analyses protéomiques : analyse d'image 2D (Image Scanner) et gel picker (Ettan Spot Picker).
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